Ekspres do kawy dla początkujących baristów - test BlitzHome BH-CMM5
Bez względu na to, jak brązowa jest kawa, to nie jest Twój ekspres!
zawartość pokazać
Wprowadzenie
Jeśli jest artykuł, którego nigdy nie chciałem napisać, to jest to. Po moim poprzednim artykule o kawie wielu z was zdjęło ze mnie wodę krzyżową, co niektórzy słusznie zauważają. Właściwie nie rozumiałem, jak zrobić kawę. Nie do robienia kawy, bo o to mi chodzi.
Ponieważ mądrzy ludzie mówią, że nie robimy kawy, robimy ją. Już rozumiem dlaczego, ale nawet wtedy nie do końca mają rację. Co prawda kawa jest zwykle robiona powyżej pewnego poziomu, ale po prostu parzona jest poniżej pewnego poziomu.
W praktyce oznacza to, że istnieją ekspresy do kawy, które dają nam szansę trochę poeksperymentować. Mielenie może być grubo lub drobno, ciśnienie wody, temperatura, ilość kawy i ilość wody mogą się zmieniać i wszystko to ma wpływ na wynik końcowy.
Za to śmiem twierdzić, że to KAWY. Kiedy kupujemy kawę mieloną i wkładamy ją do najtańszej sody, to po prostu gotuje.
Cóż, w moim ostatnim artykule przedstawiłem ekspres do kawy, w którym nie mieliśmy wiele okazji interweniować. Oczywiście mogliśmy dodawać różne mielenia i już mogliśmy się z tym bawić, ale domyślnie mieloną kawę dostaliśmy w sklepie, kosz z podwyższaczem ciśnienia pomógł zrobić spienioną kawę, a my mogliśmy bawić się maksymalną ilością wody i twardość ciasta kawowego.
Niemniej jednak uwielbiam ten ekspres, robię nim świetną kawę z odrobiną uwagi, wszystko za jedyne około 30 tysięcy forintów.
Jednak BlitzWolf (BlitzHome) ma inną maszynę, która jest znacznie droższa w pomiarach. W tym celu mówi się, że jest to już profesjonalna struktura. To zrobi kawę.
Kiedy BlitzWolf poprosił mnie o napisanie testu na ten temat, mocno zaprotestowałem. W przypadku bydła nie chciałem wpaść na kolejny policzek, ale byli przekonani, dopóki nie powiedziałem „tak”.
A potem tygodniami czytałem lub oglądałem testy ekspresów na YouTube. Dowiedziałem się, co sprawia, że maszyna jest dobra, a co osłabia. Jakich właściwości szukać, jak za pomocą takiego ekspresu zrobić prawdziwie aromatyczną, gęstą kawę. To, na co zwrócić uwagę w ustawieniach, to fakt, że bitą śmietanę należy przygotować prawidłowo, gotując na parze mleko.
Więc trenowałem się tak, aby do czasu przybycia maszyny mogłem ją naprawdę wypróbować i naprawdę wydać sensowną opinię, którą mogę ci przekazać. Możesz to przeczytać poniżej!
Opakowania, akcesoria
To jest najkrótszy rozdział. Opakowanie jest satysfakcjonujące, nic ekstra, ale jest prawie pewne, że Twoje rzeczy dotrą w nienaruszonym stanie, to jest najważniejsze.
Dostajemy tyle akcesoriów, co najważniejsze. Przyjrzałem się, co dodają do maszyn o podobnej wiedzy, ale ponad 200-300 tys. ale z podobną wiedzą, no i trochę więcej, ale naprawdę trochę.
BlitzHome BH-CMM5 jest wyposażony w dwa kosze, jeden na jedną porcję i jeden na dwie porcje. W przypadku droższych maszyn dodawane są 3-4 kosze, ale są one również dodawane za dwu- lub trzykrotną cenę. Dostajemy kolejną dźwignię do koszy, łyżkę dozującą i ubijak. Droższe maszyny służą do dodawania dziobka/spieniacza do mleka lub maszynki do golenia, aby kontrolować ciasto kawowe w filtrze. Za to też nie płaczę.
Jeśli chodzi o akcesoria. Ramię to niezwykle wymagający element, z każdym jeszcze droższym ekspresem, jaki mógłbym sobie wyobrazić. Kosze są całkowicie prostymi elementami, co oznacza, że nie mają już wzmacniacza. Zanim pomyślisz, że to źle, musisz wiedzieć, że tak nie jest, wręcz przeciwnie. Tamper to nie szał, spełni swoje zadanie, ale jeśli poważnie myślisz o robieniu kawy, i tak ją stracisz.
Jak dotąd, to wszystkie informacje, może przyjść z zewnątrz!
Zewnętrzny
Maszyna BlitzHome to naprawdę efektowny kawałek. Według jego najlepszej wiedzy jest stosunkowo kompaktowy, ale wciąż duży w porównaniu do kotła na jelenie i kuchenki ręcznej. Dokładnie 41.00 x 28.00 x 32.50 cm to wymiary pomieszczeniowe, ważące 9,34 kg. Więc jest w tym materiał.
Na pierwszy rzut oka maszyna reprezentuje zupełnie inną kategorię niż mała sól, BW-CMM2 (kod kuponu: BG949120). Chociaż obudowa jest w większości plastikowa, konstrukcja jest dzięki temu wyjątkowo wytrzymała. Oprócz czterech przycisków na froncie znajduje się też mile widziany manometr, bez którego trudno byłoby zrobić dobrą kawę.
Przycisk do gotowania na parze znajduje się w swoim zwykłym miejscu po prawej stronie, ale widzimy na nim znacznie więcej funkcji niż zwykle włączanie i wyłączanie. Więcej szczegółów później. W jej zwykłym miejscu znajduje się również rurka parowa, na której znajduje się też silikonowa osłona, aby nie poparzyła nam palców.
Ponieważ jest to poważna maszyna, po lewej stronie znajduje się również młynek do kawy. Powyżej jest pojemnik na ziarna kawy, ma 250 mililitrów, więc jest dobrej wielkości (chyba). Szalona kawa wpadnie do kosza w lewym dolnym rogu. Obok uchwytu na kosz, po prawej stronie, w zwykłym miejscu znajduje się ramię, z którego popłynie kawa.
Z tyłu maszyny znajduje się zbiornik na wodę, który ma 2,7 litra, trochę za duży w porównaniu do tej kategorii, zwykle dwa litry są używane w podobnych maszynach. Powyżej, na górze ekspresu, obok uchwytu na kawę ziarnistą, znajduje się zwykły podgrzewacz do filiżanek, tutaj możemy postawić nasze kubki przed zrobieniem kawy, aby nie ostygły kawy.
Na pierwszy rzut oka wrażenie zdecydowanie pozytywne, materiały są dobre, nie ma też problemu z montażem, więc możemy zacząć robić kawę, ale najpierw zobaczmy znajomość maszyny!
Formularz papierowy
Ściśle opiszę tylko to, co producent chce nam powiedzieć o możliwościach. Ocena i prawdziwe umiejętności przyjdą później. Zacznijmy!
Tak więc BlitzHome BH-CMM5 to ekspres do kawy przeznaczony do użytku domowego, którego znajomość jest w zasadzie (mniej więcej) taka sama, jak w przypadku ekspresów, które można znaleźć w kawiarniach.
Moc maszyny waha się od 1360 do 1620 watów w zależności od zastosowania. Maksymalne dostępne ciśnienie wody wynosi 20 barów. Pisałam już powyżej, ale powtórzmy, ziarna kawy możemy wsypać do 250 mililitrów, a wodę do 2,7 litrowego pojemnika.
Młynek do kawy to typowe rozwiązanie stożkowe z głowicą mielącą 58 mm, grubość mielenia można regulować w 15 stopniach. Maszyna, a co za tym idzie i szlifierka, wykonana jest z odlewu ciśnieniowego. W BlitzWolf uznano za konieczne stwierdzenie, że mielona kawa trafia prosto do kosza w pionie. Może to być naprawdę ważne, powiedzmy, przy sprzątaniu.
W związku z młynkiem ważna jest również kontrola nie tylko grubości mielenia, ale również ilości kawy.
Maszyna wytwarza ciepłą wodę nie w kotle, ale w bloku termicznym z systemem szybkiego podgrzewania. W praktyce oznacza to węża rurowego, w którym przepływająca woda w ciągu kilku sekund osiąga wymaganą temperaturę.
Producent jako zaletę przedstawia precyzyjną kontrolę temperatury wody, co wprawdzie jest zaletą, ale ręczne sterowanie jest wspólne dla podobnych kategorii maszyn (ale znacznie droższych). W praktyce pozwala to na sterowanie w zakresie 3-4 stopni. Cóż, tutaj nie ma czegoś takiego.
Jeśli chodzi o jednostkę grzewczą, ważne jest również, aby CMM5 używał jednostki jednoobwodowej, tj. nie ma oddzielnego obwodu grzewczego do gotowania na parze i gotowania. To wada, ale warto wiedzieć, że w tej klasie produktów, kategorii cenowej, nie jest dostępny dla żadnego producenta. Jest to typowe dla jednej (lub dwóch) droższych maszyn.
Podkreślają również dokładny przepływomierz wśród ważnych funkcji i słusznie, jest to naprawdę ważne. Dobrze jest też dostosować ilość wody do ilości kawy, ponieważ nie chcemy robić kawy filtrowanej po amerykańsku, ale kremowe espresso!
Ważne jest, aby urządzenie automatycznie uwalniało parę pozostawioną po użyciu, więc zwalnia ciśnienie, gdy nie jest używane.
Wreszcie podświetlony jest manometr w czasie rzeczywistym, co moim zdaniem jest podstawowym wymogiem dla takiej maszyny.
Jak zrobić kawę?
Przewiduję, jestem zapalonym amatorem z niewielką wiedzą. Chętnie więc wprowadzę wszelkie dodatki do artykułu, jeśli uważasz, że czegoś nie wiem lub wiesz inaczej!
CMM5 to półprofesjonalny ekspres do kawy, co oznacza, że nie działa tak, jakbyś miał wziąć torebkę przypadkowych ziaren kawy, wsypać, ekspres jakoś ją mieli, wkłada do filtra, a następnie kawa wypływa na dole. Nie, musisz trochę wysadzić tą maszyną, ale wtedy możesz uzyskać wyniki.
Zacznijmy od tego, istnieją szalone różnice między ziarnami kawy a ziarnami kawy, o których nawet nie chcę teraz wchodzić. Chodzi o to, że potrzebne są różne ilości kawy i różne przysmaki do mielenia.
Bardzo ważne jest również, jakie ciśnienie potrafi wytworzyć ekspres do kawy. Dynia jest dobra, jeśli maszyna zna 20 batonów, ale szczerze mówiąc, nie jest to konieczne przy robieniu kawy. Górna granica jest zwykle ustawiona na 15 bar, powyżej której powstałe ciśnienie wypiera ciasto kawowe, a woda przepływa przez ciasto bez gorącej wody i ciśnienia, które nasiąkają potrzebne nam materiały z ziemi.
Więc kiedy zaczynamy eksperymentować, zaczynamy od grubości mielenia i ilości kawy. Gdy już włożymy kawę do kosza i umieścimy dźwignię na miejscu, do środka może wpłynąć gorąca woda, a manometr odegra tu rolę!
Powiedzmy, że wstępne nasączanie w maszynie z taką wiedzą to podstawa. Jest to ważne, aby kawa w filtrze nieco spęczniała, zanim nadejdzie ciśnienie. Jeśli maszyna przekroczy to, zwolni nacisk na ciasto. Musimy być czujni!
W takim przypadku ważne jest monitorowanie manometru. Jeśli ciśnienie mocno wzrośnie, albo zmieliliśmy kawę za drobno, albo zbyt mocno skompresowaliśmy ubijakiem, albo popełniliśmy oba błędy.
W związku z zagęszczaniem zaznaczam, że na dole ramienia znajdujemy małą gumową poduszkę, na której możemy podtrzymywać kosz podczas zagęszczania, np. do krawędzi blatu kuchennego, abyśmy mogli z dużą siłą docisnąć sabotaż do filtra. Szanowni Państwo, dziękuję!
Więc to jest moment, w którym możesz poeksperymentować z delikatnością mielenia. Gdy dojdziemy do punktu, w którym ciśnienie jest właściwe, możemy dalej eksperymentować z ilością wody. Prawdziwi profesjonaliści również wybierają rodzaj wody, której używają, zwykle miękkiej, z niewielką ilością minerałów. Twarda woda i tak nie nadaje się do ekspresów do kawy, dużo kamienia osadza się w miejscach, w których nie powinien.
Dobra, teraz doszliśmy do momentu, w którym ciśnienie było właściwe, dolaliśmy też ilość wody do dozowanej kawy i spłynął kremowy, spieniony, gęsty ciemny płyn, którego nie nazywamy espresso.
Wtedy mogą być kolejne schody, nie ma już obowiązku spieniania mleka. Do przygotowania różnych napojów kawowych będziemy potrzebować spienionego mleka, ale nie ma znaczenia, co to jest.
Używamy zimnego mleka i musimy uważać, aby się nie przegrzać. Zimne mleko będzie lepiej pieniło się, a zbyt gorące mleko nie utworzy ładnie oddzielnych warstw podczas robienia np. latte. Spienianie mleka też nie jest łatwym zadaniem, trzeba ćwiczyć, zwracać uwagę na temperaturę i twardość pianki.
Na przykład metalowa wylewka do mleka nie boli, a dla początkujących możemy nawet zobaczyć temperaturę mleka w kawałkach. Myślę, że to trochę zbyteczne, po odrobinie eksperymentów możemy wystrzelić odpowiednią temperaturę przez ściankę garnka, który trzymamy w rękach.
Gdy skończymy, pukamy lekko w uchwyt w stół, trochę przekręcamy w nim mleko, aby było wystarczająco kremowe, a następnie możemy nim wylać na kawę lub kawę na mleko.
Czy może nadejść praktyka, czyli czy za pomocą BlitzHome BH-CMM5 można zrobić prawdziwe espresso?
Doświadczenie
Cóż, oczywiście zaczynamy od grindowania! W droższych ekspresach zaletą jest to, że dźwignia nie musi być przytrzymywana, dopóki zmielona kawa nie wpadnie do kosza. Jeśli tak, to chodzi o to, że jest przycisk, który musimy nacisnąć, ponieważ musimy jakoś interweniować w to, ile mielonej kawy dostaje się do kosza.
Na kuchence BlitzHome nie ma przycisku, a dokładniej przycisk nie jest widoczny, ponieważ producent umieścił go pod uchwytem ramienia.
Istotą tego ukrytego przycisku jest to, że gdy dźwignia jest umieszczona na miejscu z filtrem i delikatnie wciśnięta końcówka dźwigni, przycisk włącza szlifierkę. Oznacza to, że musimy trzymać tutaj dźwignię podczas mielenia, bo naciskając ją możemy włączyć młynek.
Kolejne pytanie to ile strzępów musimy wrzucić do kosza.
Odkryłem, że aby osiągnąć właściwe ciśnienie, musimy nalegać, aby było wypełnione kawą do maksymalnego sygnału widocznego w filtrze. Ważne, że rozumiem już ten poziom dla kawy prasowanej ubijakiem.
Tak więc zmielona kawa wpada do kosza, a kiedy utworzysz małe wzniesienie, które odstaje od kosza, jesteśmy dobrzy. Po kilku grindach też to odczujemy.
Ważne jest, aby ilość kawy, która dostanie się do filtra, również zależała od stopnia zmielenia. Mniej grubszego zmielenia, a więcej drobniejszego mielenia wpływa nie tylko na siłę nacisku, ale także na moc parzonej kawy.
Następnie mały gumowy dzwonek na dole ramienia opiera się o krawędź blatu i kawa jest mocno ściskana ubijakiem. I przez to mam na myśli naprawdę, naprawdę, nie pieszczoty, ale poddanie się.
Należy uważać, aby sprasowana kawa w filtrze znajdowała się równo w oku, ponieważ zapobiegnie to tworzeniu się kanałów w ciastku bez rozpuszczania aromatów z mielenia.
Upewnij się również, że góra ziarna kawy w filtrze jest pozioma, ponieważ jeśli jest cieńsza z jednej strony i grubsza z drugiej, woda przepłynie przez bok o niższym oporze, dzięki czemu nic nie zostanie z jednego pół ciasta.
Oczywiście eksperymenty nie rozpoczną się od zagęszczenia, ale od wielkości ziaren kawy. Tak jak pisałem powyżej jest to rzecz, która zależy od rodzaju kawy, siły palenia i bardzo dużo, czyli czy chcemy zrobić naprawdę dobrą kawę:
- Jeśli jesteś leniwy lub od razu to ustawiasz i zawsze kupujesz tę samą kawę, będziesz potrzebować zestawienia po maksymalnie małej ilości.
- Jeśli lubisz eksperymentować, możesz spróbować kilku rodzajów kawy i za każdym razem dostosowywać stopień zmielenia i twardość ubijaka, aż efekt końcowy będzie doskonały.
Kiedy skończę mielenie, skompresowałem ciasto, zwróciłem uwagę na wszystko, gotowanie może przyjść. Tutaj wszystko musi być dobrze. Więc nie!
Nie pamiętam dokładnie ile puszek kawy udało mi się utrzymać wskazówkę na manometrze we właściwym zakresie, ale później zajęło mi to około 6-7 prób. Powiedzmy, że po tym nie było problemu, za każdym razem było dobrze, ale okazało się, że wymaga to trochę praktyki.
Tutaj jeszcze jeden komentarz. Tak więc ilość mielonej kawy może być zmieniana podczas przygotowywania kawy, ściskanie w filtrze, a ilość wody może być zmieniana. Przynajmniej w przypadku CMM5 można użyć mniej wody niż ustawienie fabryczne, ponownie krótko naciskając przycisk wyboru (jedna lub dwie dawki).
Oczywiście każdemu zależy na tym, jaki był efekt końcowy.
Nie chcę rzucać wielkimi słowami, ale myślę, że to idealne. Już w moim poprzednim teście ekspresu do kawy znacznie taniej Dla BW-CMM2 (kod kuponu: BG949120), powiedziałem też, że kawę można zaparzyć jak najbardziej zbliżoną do prawdziwego espresso (od tego czasu zostało to potwierdzone przez wielu, którzy z niej kupowali). W przypadku CMM5 śmiem twierdzić, że tylko najwięksi profesjonaliści potrafią (jeśli w ogóle) odróżnić kawę od najbardziej profesjonalnych ekspresów i CMM5.
Dostajemy kawę, która jest bardzo gęsta, bardzo kremowa, z odpowiednią pianką i nikt tutaj nie może powiedzieć, że ta crema to tylko efekt kosza wspomagającego (dmuchy, dmuchanie, nawet nie prawdziwa crema), ponieważ nie ma koszyk podwyższający tutaj.
Pozostała jeszcze jedna rzecz do spieniania mleka.
Rzecz zaczyna się od przekręcenia pokrętła z boku maszyny, aż się nagrzeje. W takim przypadku ekspres do kawy nagrzewa sekcję pary. Możemy wtedy otworzyć „kran” i zrobić spienione, kremowe mleko.
Zauważyłem, że w strukturze było kakao — prawie jak siła — więc na początku nie mogłem zrobić dobrej pianki. Kiedyś otwierałem kran na kolbie, ale tutaj starczyło na ok. otworzyć do dwóch trzecich, bo przy większym otworze podgrzał mleko w kilka sekund.
Więc nawet przy tym potrzebujesz trochę praktyki, aby uzyskać doskonały wynik!
Negatywy.
Mogę wymienić w sumie dwie drobiazgi. Po pierwsze, czasami trochę mielonej kawy wylewa się z młynka, gdy popycham maszynę na blacie kuchennym. Niewiele, ale trochę zagmatwane. Po drugie, podgrzewacz filiżanek na górze urządzenia mógłby być nieco większy, aby zmieścić na nim więcej filiżanek.
Zajrzałem do sieci, aby zobaczyć, jakie problemy zgłaszają użytkownicy. Niewiele.
Byli tacy, którym nie podobał się młynek do kawy, a dokładniej uchwyt na ramię. Większość narzekała, że młynek ma tendencję do zapychania się zbyt twardymi ziarnami kawy, ale na szczęście czyszczenie nie jest skomplikowane, więc to też nie jest prawdziwy problem. Jakiś człowiek w jakiś sposób dostał trochę żwiru między ziarna kawy, aw młynku rozdrobniono plastikowy sprzęt. Nie sądzę, że to typowy błąd fabryczny.
Innego jeszcze nie ma.
streszczenie
Zacznijmy od najważniejszej rzeczy, o której można przeczytać na początku artykułu! Jeśli jesteś osobą, która nie dba o kawę, nie patrz na ten ekspres, to po prostu nie dla Ciebie. Jeśli jednak jesteś osobą, która chce jak najlepiej wykorzystać swoją drogą kawę w domu, rozważ jej zakup.
Nadal nie rozumiem kawy, ale kocham dobrą kawę. Uwielbiam malutkie białe filiżanki w kawiarniach z gęstą, czarną, pachnącą kawą. Piję czarne, kropelkę mleka, bez cukru, w zasadzie lubię smakować bez odrobiny mleka, tak czarnego, jak tylko potrafię.
Myślę więc, że nawet jeśli tego nie rozumiem, znam smak dobrej jakości kawy dostępnej w kawiarniach, mam się z czym porównać. I z tą maszyną, po pewnym eksperymencie, nie mam już prawie, lub prawie, doświadczenia, które dostaję w kawiarni.
Minusem tego jest to, że jakość niestety również w tym przypadku ma swoją cenę. Cena markowego domowego ekspresu do kawy o podobnej wiedzy zaczyna się od 200-250 tysięcy forintów. Tyle kosztują te z jednoobwodowym systemem grzewczym.
Nie twierdzę, że maszyna BlitzHome jest sparowana z nimi pod każdym względem, ale mówię, że kawa, którą możesz za jej pomocą zrobić, jest o wiele bardziej konkurencyjna w stosunku do nich. Jeśli spojrzymy stamtąd, to bardzo dobry, ale jeszcze nie tak dobry ekspres do kawy BW-CMM2 (kod kuponu: BG949120) kosztuje tylko 30 tys., możemy uznać, że jest drogi. Jednak w porównaniu do konkurentów o podobnych możliwościach, BlitzHome CMM5 nie jest drogi, ponieważ BGHU1260 lub BG1008CMM5 z kodem kuponu możemy zabrać go do domu za 98 91 HUF zamiast XNUMX XNUMX HUF.
Niestety w tym przypadku nie ma kompromisów, trzeba płacić za jakość i wiedzę.
Jeśli chcesz zaskoczyć nim siebie lub kogoś innego na Boże Narodzenie, możesz zamówić go z czeskiego magazynu, klikając w poniższy link, dzięki czemu nie musisz zajmować się odprawą celną. Nie zapomnij użyć jednego z kodów kuponu, aby dokonać zakupu!
Kupuj tutaj:
